Ingrédients

Garniture

• 100g porc haché

• 100g crevettes décortiqués

• Gingembre (2 tranches ou 1 cuillère à soupe)

• 1 cuillère à soupe de ciboulette

• 2 cuillères à soupe sauce soja salée

• 1 gousse d'ail

• 1 cuillère à soupe huile d'olive

• Poivre

• Sel

Pâte

• 200g farine

• 10cl d'eau

• Pincée de sel

Recette

1. Préparer la pâte en mélangeant les 3 ingrédients. Pétrir 5 minutes jusqu'à ce que ça forme une boule. Couvri de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.

2. Broyer les crevettes pour que ça fasse une pâte/rillette.

3. Dans un saladier, mettre le porc haché, la ciboulette, l'ail, le gingembre et les crevettes. Assaisonner de sel et poivre, sauce soja et huile. Bien mélanger et réserver.

4. Après les 30 minutes de repos, pétrir la pâte 2 minutes pour la lisser. Faire un boudin homogène d'1cm de diamètre. Découper le boudin en tranchs de 1,5cm. Prendre chaque tranche et l'aplatir. À l'aide d'un rouleau, former des disques de 10cm de diamère et 1mm d'épaisseur.

5. Pour la conception, déposer une cuillère à soupe de farce dans chaque disque et le refermer comme un ravioli.

6. Cuisson : dans une poêle anti-adhésive à feu moyen, mettre un petit filet d'huile. Déposer les gyozas sur le fond huilé. Attendre qu'ils dorentt, puis ajouter 10cm d'eau. Couvrir et laisser cuire jusqu'à évaporation totale de l'eau.